电子工业出版社

奶酪百科

著者：（英）Juliet Harbutt （朱丽叶·哈伯特）
作译者：刘亦觉等
出版时间：2017-10
字数：751
页数：352
版次：01-01
开本：16开开
印次：01-01
ISBN：9787121317170
所属分类：大众,生活/健康,美食,
定价：138.0

内容简介:
奶酪（Cheese，又叫芝士）逐年受到东方人，尤其是中国人的喜爱，人们在吃过奶酪之后，会对其背后的故事和文化产生兴趣，这本全球奶酪的百科全书可以为奶酪爱好者开启一片奶酪的天地，让大家更全面地了解这种风靡世界的美食。书中介绍了奶酪的历史、文化及分类、制作和品鉴方法等，同时介绍了超过750种有特色且受人们欢迎的奶酪，包括产地、成熟期、重量、形状尺寸等信息，书中的奶酪不仅来自法国、意大利等历史悠久的奶酪大国，更有亚洲国家的奶酪，特别是来自中国荣获世界大奖的原创奶酪品种。是一本西餐（尤其是奶酪）从业人员与爱好者必藏的奶酪圣经。